Fabrico do Queijo Magro

O consumo regular do leite remonta aos nossos antepassados nómadas do Neolítico, quando se iniciou a prática da agricultura e pecuária. O leite de vaca cru necessita de passar por um processamento para ser considerado próprio para consumo humano. Genericamente, o processamento inclui a ordenha, tratamento térmico, homogeneização e embalagem. A ordenha é habitualmente um processo mecânico e automático de recolha do leite da vaca. O tratamento térmico visa destruir os organismos indesejáveis e consiste em submeter o leite a elevadas temperaturas por curtos períodos de tempo. A homogeneização permite que a gordura presente no leite se aglomere e forme uma camada separada do líquido, obtém-se assim um líquido uniforme. O Leite magro – tem um teor máximo de 0,3% de gordura. Vantagens e desvantagens O teor de cálcio e fósforo do leite é vital para a formação de ossos e dentes. É especialmente importante durante a infância e adolescência para assegurar um crescimento ósseo adequado. É também importante na idade adulta para prevenir e atrasar a perda de massa óssea, responsável pelo aparecimento da osteoporose e fracturas. Além disso, o teor de vitamina D facilita a absorção e fixação do cálcio. O leite contém triptofano, um animoácido que estimula a produção de seretonina, um neurotransmissor com efeitos calmantes. É este o motivo pelo qual se aconselha o consumo de leite antes de se deitar para induzir o sono. O conteúdo de vitaminas do complexo B é importante para diversos processos metabólicos. Além disso, a vitamina B12 é benéfica para a saúde cardiovascular.

Vamos agora visionar um video onde constatamos a forma de fabrico deste mesmo leite magro. :)

Que vos pareceu o processo ?